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最近一段時(shí)間，食品安全問題被各個(gè)家族群轉(zhuǎn)發(fā)，起因是因?yàn)?0月5日發(fā)生的件#9人聚餐7人食物中毒死亡#的新聞。
10月12日，黑龍江衛(wèi)健委發(fā)布消息稱，此次中毒事件是由于玉米面發(fā)酵產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒。
10月19日，新聞報(bào)道酸湯子中毒事件的唯一幸存者去世，本是一家親屬的團(tuán)圓聚餐，卻引發(fā)了這起意外事故，人們在哀嘆之余，也好奇這個(gè)米酵菌酸到底是何方神圣，竟然有這么大的毒性。
米酵菌酸通常出現(xiàn)在需要長時(shí)間發(fā)酵或浸泡的食物中，比如發(fā)酵的玉米面制品、泡久的木耳、濕米粉制品等，一旦發(fā)生變質(zhì)，很可能就會產(chǎn)生米酵菌酸。
米酵菌酸含有耐高溫、毒性強(qiáng)、發(fā)病急、致死率高的特性，即使用煮再長時(shí)間都不能破壞其毒性，目前也沒有特效解毒藥物。
一旦食用含有米酵菌酸的食物，少則30分鐘，多則12小時(shí)即可發(fā)病，發(fā)病后短時(shí)間能就能破壞人體的肝、腎、心、腦等重要器官，一旦中毒，致死率最可達(dá)40%以上。
米酵菌酸中毒后，必須迅速就醫(yī)，在同一處，吃了同樣食物的人不管也沒有癥狀，都應(yīng)去醫(yī)院檢查。
以往總覺得食物中毒這種事情離自己很遠(yuǎn)，但是如今卻覺自己可能隨時(shí)會吃下帶有毒素的食物。除了米酵菌酸，生活中起食物中毒的主要原因還有以下幾類：
1、食物變質(zhì)
食品發(fā)酵、霉變后會產(chǎn)生各種細(xì)菌和毒素，其中可能有好的細(xì)菌也會有壞的細(xì)菌。好的細(xì)菌可以改變食物風(fēng)味，甚至可能對人體有益，比如乳酸菌。而壞的細(xì)菌不僅會導(dǎo)致食物腐爛發(fā)臭，甚至?xí)a(chǎn)生各種毒素，威脅人體健康。比如，我們常聽到的黃曲霉素、展青霉素、棒曲霉毒素、紅色青霉毒素、赫曲霉素等都是因?yàn)槭澄镒冑|(zhì)而產(chǎn)生的。
2、細(xì)菌污染
有時(shí)候，明明食物沒有變質(zhì)，但是也會引起食物中毒，這主要是食物在存儲、運(yùn)輸、以及處理時(shí)沒有清洗干凈，導(dǎo)致細(xì)菌污染造成的，比如沙門菌、變形桿菌、副溶血性弧菌、致病性大腸埃希菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、椰毒假單胞菌酵米面亞種、志賀菌等引起的食物中毒。
3、化學(xué)毒素
為了菜品的賣相好看，噴灑農(nóng)藥是很多農(nóng)民都會做的事情，而農(nóng)藥中含有大量的化學(xué)毒素，如果沒有清洗干凈，可能會有農(nóng)藥殘留，繼而引起食物中毒；
此外，一些加工食品，比如泡菜、臘肉、腌菜等需要通過各種調(diào)味品長時(shí)間的腌制，在這過程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽等化學(xué)毒素，同樣也會引起食物中毒。所以對于，腌制發(fā)酵食物謹(jǐn)慎食用，不是不讓吃，而是要少吃，有選擇的吃，畢竟吃多了對人體的傷害可是不可逆的。
4、食物本身含有毒素
說起食物本身的毒素，相信大家首先想到的就是毒蘑菇，從小我們就從各種童話故事里知道，顏色越是鮮艷的蘑菇，越不能吃。
除了人盡皆知的毒蘑菇外，生活中很多我們常吃的食物也可能帶有毒素，比如：發(fā)芽的土豆、木薯，未成熟的番茄，新鮮黃花菜，豆角，河豚等都自帶毒性，如果誤食輕則惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重則可能會致命。
食物中毒通常都是短時(shí)間內(nèi)急性發(fā)作，一旦發(fā)生食物中毒在醫(yī)護(hù)人員到達(dá)之前，我們可通過以下行為，進(jìn)行緊急處理：
1、催吐
不少人應(yīng)該都有自己催吐過的經(jīng)歷吧，只需要將干凈的手指或湯匙塞進(jìn)喉嚨深處，輕輕滑動(dòng)就可以引起反胃嘔吐。
注意：人在進(jìn)食后兩個(gè)小時(shí)后，食物就會從胃部流向腸道，所以要在進(jìn)食后的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)進(jìn)行催吐。
2、導(dǎo)瀉
如果進(jìn)食時(shí)間已經(jīng)超過2-3小時(shí)，但精神仍較好，則可以盡快去藥店購買瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。
注意：導(dǎo)瀉這一辦法適用于身體強(qiáng)健的青年人，老人和小孩不建議使用此方式。
