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胃癌好發(fā)于亞洲國家，特別是東亞國家，而歐美等發(fā)達(dá)國家，胃癌罕見，為什么會這樣呢？2018年底，美國癌癥學(xué)會官方期刊發(fā)表了《2018年全球癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)》報告，對185個國家中36種癌癥發(fā)病率和死亡率進(jìn)行了評估，根據(jù)該報告，胃癌位居2018年中國癌癥發(fā)病率第三位，僅次于肺癌和乳腺癌，在中國屬于絕對的高發(fā)癌癥。
然而，令人驚訝的是，在國外，尤其是歐美國家胃癌卻并不像中國這么高發(fā)。解放軍武警總醫(yī)院病理科主任醫(yī)師紀(jì)小龍曾在一檔健康節(jié)目中指出，在中國每天都能發(fā)現(xiàn)的胃癌，在歐美國家其實很少見，甚至有胃癌患者是非常稀奇的事情。
截圖來源：騰訊視頻《90秒說健康》
胃癌確實好發(fā)于亞洲國家，好發(fā)于中日韓三國，發(fā)病率占據(jù)了前幾位，韓國的胃癌發(fā)病率，全世界第一。而歐美國家，胃癌發(fā)病率很低，排不進(jìn)前十，算是比較罕見的癌癥。在我國的高發(fā)癌中，胃癌排在第二。而我國的“胃癌”患者又非常多，每年新發(fā)的胃癌病例和死亡數(shù)，都占了全世界一半左右。
根據(jù)《胃癌診療規(guī)范（2018年版）》數(shù)據(jù)，以整數(shù)估算，我國每年新發(fā)胃癌患者68萬人，死亡40萬人。
更令人痛心的是，胃癌來勢洶洶，不少人在確診時已經(jīng)是中晚期了。
中國工程院院士李兆申教授曾表示，我國90%的胃癌患者發(fā)現(xiàn)病況時往往已是進(jìn)展期，因此錯失了最佳診治時機(jī)。
其實，倒退到幾十年以前，美國的胃癌發(fā)病率同樣很高，1930年，胃癌死亡率是全美男性死亡率的頭把交椅，在女性死亡率中排行第二。而如今，美國的胃癌死亡率連前10都擠不進(jìn)去。具體數(shù)值上，男性死亡率從1930年的46/10萬跌到了4/10萬，女性則從35/10萬跌到了2/10萬。第一，公共衛(wèi)生工作讓幽門螺桿菌感染率大大下降；第二，隨著工業(yè)化的發(fā)展，冰箱得到了普及，食物可以很好的保鮮，腌制的食物大大減少，新鮮的蔬菜水果吃得多了。所以，想要降低胃癌的發(fā)病率，做到這兩點(diǎn)非常重要：幽門螺桿菌是一類致癌物，幽門螺桿菌是一種細(xì)菌，可以在胃的強(qiáng)酸性環(huán)境下生存。是目前已知的，唯一可以在強(qiáng)酸性環(huán)境下生存的細(xì)菌。幽門螺桿菌陽性的患者，有1%的人，最后會轉(zhuǎn)變?yōu)槲傅膼盒阅[瘤，據(jù)統(tǒng)計，我國幽門螺桿菌的感染率，超過了50%。幽門螺桿菌可以通過糞口和密切接觸傳播，為了預(yù)防感染，大家要從共餐制改成分餐制，各吃各的，或者使用公筷，避免交叉感染。大人不要嘴對嘴喂食小孩。如果家族中有人感染幽門螺桿菌，家族中的成員都應(yīng)該去檢查，成年人感染了幽門螺桿菌，都可以考慮根治幽門螺桿菌。而14歲以下的未成年人，由于治療的副作用較大，一般不建議治療。不少人都知道，剩菜剩飯還有亞硝酸鹽，會導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。很多人經(jīng)常會遇到這些情況，做多了不想浪費(fèi)，放冰箱第二天繼續(xù)吃。有些人還貪圖省事，一次性做了好幾天的份量……這里要提醒大家一點(diǎn)的是，剩菜剩飯及時放冰箱保存。①中午燒的菜，放進(jìn)冰箱，晚上是可以拿出來吃的；菜肴在4℃條件下冷藏儲存，過了6小時后亞硝酸含量基本不變，微生物增值較少。25℃環(huán)境下保存的菜，即常溫下保存的菜過了6小時后，雖然亞硝酸鹽含量變化不大，但是微生物開始增殖，菌落數(shù)量相比剛出鍋時增加不少。而且涼拌菜更容易導(dǎo)致微生物增殖。從此次寧波食檢院的實驗結(jié)果看，4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內(nèi)亞硝酸含量基本不變，菌落總數(shù)的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、有毒的風(fēng)險。所以，根據(jù)結(jié)論看出，保存食物以及剩菜剩飯，一定及時放冰箱！1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：吃新鮮蔬菜和水果、少吃腌制品和煙熏食物、戒煙限酒。按時進(jìn)食，進(jìn)食不宜過快，過燙，避免暴飲暴食。
2、定期篩查：高危人群要定期查胃鏡，并積極治療原發(fā)病。高危人群包括患有慢性萎縮性胃炎、胃息肉、胃潰瘍、殘胃炎、胃粘膜上皮異性增生等癌前疾病的人，以及生活在胃癌高發(fā)地，或者家族中有胃癌患者。早發(fā)現(xiàn)，早診斷、早治療。
3、及時殺滅幽門螺桿菌：高危人群如果感染了幽門螺桿菌，建議及時殺滅幽門螺桿菌。同時注意口腔衛(wèi)生，有效預(yù)防幽門螺桿菌感染。
4、保持心情舒暢：胃癌的發(fā)生和情緒也相關(guān)，尤其在吃飯時要保持心情舒暢。
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[2] 孫曉主編. 全科醫(yī)生話健康[M]. 2015
[3]2020-01-14曾哥每日科普（zenggemeirikepu）《胃癌曾是美國的第一大癌，但只用了兩招，就讓胃癌在美國銷聲匿跡》
本文來源：公眾號老杜說健康
本文編輯：魯洋 審稿主任：楊小明
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