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今年64歲的張先生已在食管癌手術后生存近10年。他告訴記者，從年輕時就愛喝酒，每天兩頓，每頓2~3兩白酒，這種習慣持續(xù)了近20年。直到2010年，他因為喝酒后嘔吐、喉嚨疼痛、吞咽困難就診，被確診為食管癌。在復旦大學附屬腫瘤醫(yī)院胸部腫瘤多學科綜合診治團隊首席專家、胸外科主任陳海泉教授主刀之下，腫瘤被成功切除，術后病理證實為T3期食管癌，所幸沒有淋巴結轉(zhuǎn)移。術后擔心的吞咽、語言功能，也隨著時間逐漸恢復，如今術后10年的他仍然可以像正常人一樣生活。 日前，復旦大學附屬腫瘤醫(yī)院發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，該院胸外科食管癌手術患者術后5年生存率高達63%，其中無淋巴結轉(zhuǎn)移的患者5年生存率更是達到73%，遠高于國內(nèi)外前沿水平。據(jù)介紹，經(jīng)多項國內(nèi)外首創(chuàng)、原創(chuàng)研究，該院胸外科優(yōu)化食管癌診療技術，確保食管癌的手術安全性，顯著提升了食管癌患者的生存質(zhì)量和長期生存，推出食管癌治療“上海方案”。系列研究成果在《外科學年鑒》、《美國醫(yī)學會雜志.手術》等國際權威期刊發(fā)表。 陳海泉教授介紹，我國食管癌病例數(shù)約占全球50%，以高齡老人為主，男性多于女性，此外呈現(xiàn)一定的地域特點，河南、河北、江蘇、廣東等地高發(fā)。 這種現(xiàn)象和什么因素有關呢？陳海泉教授告誡，除了遺傳、吸煙等因素，飲食習慣與食管癌有著密切關系。新春佳節(jié)將至，市民在舉家團圓、享受美食的同時，要注意避免一些不良的飲食習慣。 一是飲酒。 前文提到的張先生就是一位有近20年飲酒史的食管癌患者。長期大量飲用高度烈性酒與他所患的食管癌有直接關系。酒精是食管癌的高危因素，酒精對食道黏膜會產(chǎn)生極大的刺激。另外，不僅僅是白酒這類高度烈性酒，一些人們認為“度數(shù)較低”的酒類，無論是黃酒、葡萄酒、啤酒，實質(zhì)上都是酒精制品，如長期嗜酒同樣有致癌風險。逢年過節(jié)時，中國人有喝酒、敬酒的習俗，但要注意只可偶爾為之，千萬不要長期沉迷。 二是過燙。 中國人有愛吃熱飲熱食的習慣。平時大家喜歡的火鍋、湯圓、熱粥、熱茶，都是需要趁熱下口的美味。但食物溫度過高，不僅“燙嘴”，還可因長期反復刺激食管黏膜，導致?lián)p傷，進而誘發(fā)食道癌。通常，食管黏膜只能耐受 50~60 ℃的溫度，如果過燙就會受到損傷。天氣冷的時候想“吃口熱乎的”無可厚非，但一定要注意，食物不宜過燙，最好在60℃以下，熱食、熱湯、熱茶，記得入口之前“吹一吹、涼一涼”。 三是過辣。 現(xiàn)代人口味越來越重，辛辣刺激的食物受到了很多人的追捧。但要注意，辛辣刺激的食物同樣可損傷食管黏膜，如果再加上喝酒、吃燙食的習慣，無異于“雪上加霜”，增加致癌風險。 四是腌制。 腌制食品需要使用大量食鹽滲入食材，在古代由于食物匱乏、沒有良好的保鮮手段，腌制食品能夠延長食物的保存期。而逢年過節(jié)更是享用這些食物的時刻。現(xiàn)在還有很多家庭有過年吃腌肉、腌魚、腌菜的習慣。不過，腌制食品含有亞硝酸鹽類化合物，可誘發(fā)食管癌。所以在大快朵頤的同時，千萬別忘記淺嘗輒止，不宜多吃。
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